Чайні приналежності — купити в Україні
Китайська чайна церемонія (гунфу-ча) відрізняється від звичного заварювання принципом: чаю беруть багато, води мало, а заварювань роблять кілька поспіль по 10–30 секунд кожне. Той самий лист розкривається по-різному на другому, четвертому і сьомому проливі — заради цього все й затівається. Для такого способу потрібен інший посуд: невеликий чайник або гайвань, чаша-зливник, піали чабей і поверхня, яка не боїться води. У розділі понад 310 позицій за ціною від 41 до 3645 грн.
З чого складається чайний набір
Чайник або гайвань
Гайвань — чаша з кришкою і блюдцем, універсальний інструмент: вона не вбирає аромат, підходить під будь-який чай і легко миється, тому з неї розумно починати. Чайник дає більше контролю над проливом і краще тримає тепло. Об'єм для церемонії беруть невеликий — 150–250 мл на одного-двох.
Чаша справедливості та піали
Настій зливають із чайника в чашу справедливості (ча-хай), а вже з неї розливають по піалах — так міцність у кожній чашці однакова. Піали чабей об'ємом 30–180 мл без ручки: малий об'єм утримує температуру і дозволяє розрізняти проливи. У каталозі є, наприклад, чабей Damei на 180 мл.
Чайниця для зберігання листа
Чайниця (близько 25 моделей — фаянсові, керамічні, бляшані) захищає лист від світла, вологи та сторонніх запахів. Це не декор: зелений чай у відкритій пачці втрачає аромат за місяць, а пуер, навпаки, потребує доступу повітря і зберігається інакше — у папері чи нещільній ємності.
Інструменти та чайні меблі
Щипці для гарячих піал, лійка для засипання листа, голка для прочищення носика і чищення пресованого пуера, ложка-мірка. Чайна дошка або чабань (чайні меблі, близько 8 моделей) збирає пролиту воду — у гунфу-ча посуд прийнято обполіскувати окропом просто на столі.
Матеріал чайника: головний вибір
Ісинська глина
Цзиша — пориста глина з Ісіна. Вона вбирає олії чаю і поступово набуває власного характеру, тому такий чайник закріплюють за одним видом чаю: пуером, улуном або червоним. Мити його можна лише гарячою водою без мийних засобів. У каталозі понад 50 глиняних чайників і окремо кружки з ісинської глини.
Скло
Скляний заварник для чаю не впливає на смак і показує настій — видно, як розкривається лист і коли час зливати. Найкращий вибір для зеленого, білого і трав'яного чаю, а також для навчання. Понад 50 позицій чайників і чашок зі скла.
Кераміка та порцеляна
Кераміка (близько 10 чайників: «Бульбашки», «Будиночок із бамбука», «Качки мандаринки», «Місячні ворота», «Молодий бамбук», «Чайний вітер») нейтральна за смаком, добре тримає тепло й універсальна — один чайник підійде під будь-який чай. Порцеляна тонша і дзвінкіша, її беруть під делікатні зелені та білі сорти.
Як заварювати: базовий порядок
Прогрійте посуд окропом і злийте воду. Засипте лист — приблизно 5 г на 150 мл, це помітно більше за звичну норму. Перший пролив короткий, 5–10 секунд: його зливають, він промиває лист і «будить» його (для пуера це обов'язковий крок). Далі заварюйте по 10–20 секунд, кожен наступний пролив на кілька секунд довший за попередній. Температуру добирайте за чаєм: зелений і білий — 75–85 °C, улун — 90–95 °C, пуер і червоний — крутий окріп. Хороший улун чи шу-пуер витримує 7–10 проливів.
Часті запитання
З чого почати чайний набір?
Мінімальний комплект — гайвань або невеликий чайник, чаша справедливості та дві піали. Цього достатньо для повноцінної церемонії. Чайну дошку, щипці та голку можна додати пізніше.
Чим гайвань краща за чайник?
Гайвань не вбирає аромат, тому в ній можна заварювати будь-який чай без ризику змішати смаки, і її простіше мити. Чайник зручніший у проливі й довше тримає температуру. Новачку логічніше взяти гайвань, а чайник додати, коли визначиться улюблений сорт.
Навіщо потрібна чайниця?
Чайниця захищає лист від світла, вологи та сторонніх запахів — у відкритій упаковці зелений чай видихається за місяць. Для пуера щільна герметична чайниця, навпаки, не потрібна: йому потрібен доступ повітря.
Чи треба готувати новий глиняний чайник перед використанням?
Так. Ісинський чайник прийнято проварити або кілька разів пролити крутим окропом із тим чаєм, під який він призначений, — це знімає пил випалу і задає глині перший шар аромату.
Як швидко відправляється замовлення?
Замовлення до 14:00 відправляємо того ж робочого дня; посуд пакується в захисний матеріал. Нова пошта доставляє за 1–3 дні, Укрпошта — до 5 днів.
Купити чайні приналежності в інтернет-магазині Buddha Mind
У Buddha Mind понад 310 товарів для чайної церемонії: чайники з ісинської глини, кераміки та скла, гайвані, чашки чабей, чайниці для чаю, чайні набори, кружки з ісинської глини, інструменти та чайні меблі. Ціни від 41 грн, доставка по всій Україні.
