Чайные принадлежности — купить в Украине
Китайская чайная церемония (гунфу-ча) отличается от привычного заваривания принципом: чая берут много, воды мало, а завариваний делают несколько подряд по 10–30 секунд каждое. Один и тот же лист раскрывается по-разному на втором, четвёртом и седьмом проливе — ради этого всё и затевается. Для такого способа нужна другая посуда: небольшой чайник или гайвань, чаша-сливник, пиалы чабэй и поверхность, которая не боится воды. В разделе более 310 позиций по цене от 41 до 3645 грн.
Из чего состоит чайный набор
Чайник или гайвань
Гайвань — чаша с крышкой и блюдцем, универсальный инструмент: она не впитывает аромат, подходит под любой чай и легко моется, поэтому с неё разумно начинать. Чайник даёт больше контроля над проливом и лучше держит тепло. Объём для церемонии берут небольшой — 150–250 мл на одного-двоих.
Чаша справедливости и пиалы
Настой сливают из чайника в чашу справедливости (ча-хай), а уже из неё разливают по пиалам — так крепость в каждой чашке одинаковая. Пиалы чабэй объёмом 30–180 мл без ручки: маленький объём удерживает температуру и позволяет различать проливы. В каталоге есть, например, чабэй Damei на 180 мл.
Чайница для хранения листа
Чайница (около 25 моделей — фаянсовые, керамические, жестяные) защищает лист от света, влаги и посторонних запахов. Это не декор: зелёный чай в открытой пачке теряет аромат за месяц, а пуэр, наоборот, требует доступа воздуха и хранится иначе — в бумаге или неплотной ёмкости.
Инструменты и чайная мебель
Щипцы для горячих пиал, воронка для засыпки листа, игла для прочистки носика и чистки прессованного пуэра, ложка-мерка. Чайная доска или чабань (чайная мебель, около 8 моделей) собирает пролитую воду — в гунфу-ча посуду принято ополаскивать кипятком прямо на столе.
Материал чайника: главный выбор
Исинская глина
Цзыша — пористая глина из Исина. Она впитывает масла чая и постепенно набирает собственный характер, поэтому такой чайник закрепляют за одним видом чая: пуэром, улуном или красным. Мыть его можно только горячей водой без моющих средств. В каталоге более 50 глиняных чайников и отдельно кружки из исинской глины.
Стекло
Стеклянный заварник не влияет на вкус и показывает настой — видно, как раскрывается лист и когда пора сливать. Лучший выбор для зелёного, белого и травяного чая, а также для обучения. Более 50 позиций чайников и чашек из стекла.
Керамика и фарфор
Керамика (около 10 чайников: «Пузыри», «Домик из бамбука», «Утки мандаринки», «Лунные ворота», «Молодой бамбук», «Чайный ветер») нейтральна по вкусу, хорошо держит тепло и универсальна — один чайник подойдёт под любой чай. Фарфор тоньше и звонче, его берут под деликатные зелёные и белые сорта.
Как заваривать: базовый порядок
Прогрейте посуду кипятком и слейте воду. Засыпьте лист — примерно 5 г на 150 мл, это заметно больше привычной нормы. Первый пролив короткий, 5–10 секунд: его сливают, он промывает лист и «будит» его (для пуэра это обязательный шаг). Дальше заваривайте по 10–20 секунд, каждый следующий пролив на несколько секунд дольше предыдущего. Температуру подбирайте по чаю: зелёный и белый — 75–85 °C, улун — 90–95 °C, пуэр и красный — крутой кипяток. Хороший улун или шу-пуэр выдерживает 7–10 проливов.
Часто задаваемые вопросы
С чего начать чайный набор?
Минимальный комплект — гайвань или небольшой чайник, чаша справедливости и две пиалы. Этого достаточно для полноценной церемонии. Чайную доску, щипцы и иглу можно добавить позже.
Чем гайвань лучше чайника?
Гайвань не впитывает аромат, поэтому в ней можно заваривать любой чай без риска смешать вкусы, и её проще мыть. Чайник удобнее в проливе и дольше держит температуру. Новичку логичнее взять гайвань, а чайник добавить, когда определится любимый сорт.
Зачем нужна чайница?
Чайница защищает лист от света, влаги и посторонних запахов — в открытой упаковке зелёный чай выдыхается за месяц. Для пуэра плотная герметичная чайница, наоборот, не нужна: ему требуется доступ воздуха.
Нужно ли готовить новый глиняный чайник перед использованием?
Да. Исинский чайник принято проварить или несколько раз пролить крутым кипятком с тем чаем, под который он предназначен, — это снимает пыль обжига и задаёт глине первый слой аромата.
Как быстро отправляется заказ?
Заказы до 14:00 отправляем в тот же рабочий день Новой почтой или Укрпочтой; доставка по Украине занимает 1–3 дня. Посуда упаковывается в защитный материал.
Купить чайные принадлежности в интернет-магазине Buddha Mind
В Buddha Mind более 310 товаров для чайной церемонии: чайники из исинской глины, керамики и стекла, гайвани, чашки чабэй, чайницы для чая, чайные наборы, кружки из исинской глины, инструменты и чайная мебель. Цены от 41 грн, доставка по всей Украине.
